« L’or bleu » de PĂ©gairolles de l’Escalette
NichĂ© dans la haute vallĂ©e de la Lergue, PĂ©gairolles de l’Escalette se situe au cĹ“ur de notre terrain d’Ă©tude depuis plus de quatre ans. Les 150 âmes qui peuplent ce charmant village entre vignes et falaises connaissent l’existence des trĂ©sors tant convoitĂ©s qui jaillissent sur les flancs du Larzac… PĂ©gairolles est une commune productrice de nombreux liquides ! En effet, les vendanges sur les terrasses du Larzac permettent d’extraire chaque annĂ©e un nectar tantĂ´t rouge, tantĂ´t blanc. Les soirs d’Ă©tĂ©…