{"id":871,"date":"2020-07-15T15:41:00","date_gmt":"2020-07-15T13:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/larzacexploceladon.fr\/?p=238"},"modified":"2021-05-16T21:10:18","modified_gmt":"2021-05-16T19:10:18","slug":"grotte-de-la-fromagerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/larzacexploceladon.fr\/index.php\/2020\/07\/15\/grotte-de-la-fromagerie\/","title":{"rendered":"Grotte de la Fromagerie"},"content":{"rendered":"\n
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Fromagerie de P\u00e9gairolles (cr\u00e9dit : Jean Camplo)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Qui ne connait pas ce b\u00e2timent \u00e0 flanc de Larzac situ\u00e9 aux pieds de l’Escalette ? L’ancienne fromagerie de P\u00e9gairolles fait partie des \u00ab\u00a0caves b\u00e2tardes\u00a0\u00bb<\/em> qui ont servi durant de longues d\u00e9cennies \u00e0 la fabrication du c\u00e9l\u00e8bre fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e… En effet, on y fabriqua du Roquefort de 1860 \u00e0 1958 jusqu’\u00e0 ce que le glas des \u00ab\u00a0caves b\u00e2tardes\u00a0\u00bb soit sonn\u00e9 par l’AOP Roquefort. Elle fut acquise et transform\u00e9e en maison d’habitation par Jean Claude Guyondet en 1975. <\/p>\n\n\n\n

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La cave (cr\u00e9dit Bernard Galibert)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aujourd’hui subsiste encore la partie cave tel un regard sur un pass\u00e9 fig\u00e9… Le temps semble s’y \u00eatre arr\u00eat\u00e9. On imagine ces centaines de fromages en cours d’affinage sur ces \u00e9tag\u00e8res… La Fromagerie est un joyau patrimonial du sud Larzac un peu \u00e0 l’image des ab\u00eemes du Mas de Rouquet ou de la Cave de Vitalis. C’est une exp\u00e9rience \u00ab\u00a0hors du temps\u00a0\u00bb<\/em> comme aime \u00e0 le dire le c\u00e9l\u00e8bre sp\u00e9l\u00e9ologue et ami Michel Siffre.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

D’un point de vue sp\u00e9l\u00e9ologique la cavit\u00e9 est rest\u00e9e longtemps une courte galerie am\u00e9nag\u00e9e finissant sur une tr\u00e9mie soufflante. Un travail acharn\u00e9 du Sp\u00e9l\u00e9o Club de Lod\u00e8ve<\/strong> dans les ann\u00e9es 2000 a conduit les sp\u00e9l\u00e9ologues au del\u00e0 de cette tr\u00e9mie. Ils ont parcouru ainsi 400m d’une ancienne rivi\u00e8re qui se termine sur une nouvelle tr\u00e9mie boueuse \u00e0 +50 m et \u00e0 513m de l’entr\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

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Tr\u00e9mie d\u00e9sobstru\u00e9e par le S.C.Lod\u00e8ve en 2000 (cr\u00e9dit Bernard Galibert)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous avons repris la totalit\u00e9 de la topographie<\/a> et tent\u00e9 une d\u00e9sobstruction du fond de cette grotte, sans r\u00e9el succ\u00e8s. Un mod\u00e8le num\u00e9rique en 3D nous a permis de nous rendre compte de la proximit\u00e9 de la surface au fond de cette grotte. <\/p>\n\n\n\n

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L’\u00e9quipe boueuse… Ao\u00fbt 2020 (cr\u00e9dit : Jean Camplo)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cette cavit\u00e9 est sur le domaine priv\u00e9 et ne peut \u00eatre visit\u00e9e classiquement. Elle est un morceau important de l’histoire et du patrimoine de la commune de P\u00e9gairolles de l’Escalette. <\/p>\n\n\n\n

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Les \u00e9tag\u00e8res qui servaient \u00e0 l’affinage du Roquefort (cr\u00e9dit Bernard Galibert)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Partie am\u00e9nag\u00e9e (cr\u00e9dit : Bernard Galibert)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Vers le fond de la grotte (cr\u00e9dit Bernard Galibert)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qui ne connait pas ce b\u00e2timent \u00e0 flanc de Larzac situ\u00e9 aux pieds de l’Escalette ? L’ancienne fromagerie de P\u00e9gairolles fait partie des \u00ab\u00a0caves b\u00e2tardes\u00a0\u00bb qui ont servi durant de longues d\u00e9cennies \u00e0 la fabrication du c\u00e9l\u00e8bre fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e… En effet, on y fabriqua du Roquefort de 1860 \u00e0 1958 jusqu’\u00e0 ce que le glas des \u00ab\u00a0caves b\u00e2tardes\u00a0\u00bb soit sonn\u00e9 par l’AOP Roquefort. Elle fut acquise et transform\u00e9e en maison d’habitation par Jean Claude Guyondet en 1975. Aujourd’hui…<\/p>\n

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